Legros & Motti - new restaurant in St. John's

Nå nærmer nok en helg seg slutten, søndag morgen med snøstorm utenfor vinduet. Nytrukket kaffe og en rolig søndag i vente.
Helgen ble innledet med middag på byens beste sushi restaurant Basho. Vi var en gjeng damer som koste oss. For meg var dette også avslutning på min 4 ukers lavkarbo kur, så det var fantastisk godt og nyte ris til maten også.
Lørdag var det sol og flott, men noe mer vind enn først antatt. Knut og jeg gikk en lang deilig tur, og avsluttet med lunsj på byens nyeste restaurant. Det åpnes og lukkes restauranter hver måned i St. John's, men denne er kommet for å bli. Investeringene bak Legros & Motti er stor. Selv om restauranten er en del av et kjedekonsept, så tror jeg absolutt den har sin plass i St. John's. Sentrum trenger noen litt mer "kontinentale" restauranter, og denne har absolutt atmosfære som gjør at du kan tro du er i en storby.

Antrekket er kanskje ikke urbant nok, men det skal sies at besøket ikke var planlagt.

Vi valgte pizza og pasta for lunsj, og det var ferskt og godt, laget på huset fra bunn av. Ikke noen stor kulinarisk opplevelse men godt. Jeg var klar for karbohydrater, OG brillene var ikke med, så menyen ble ikke studert godt nok :

Hva jeg kan fortelle er, de hadde den beste espresson jeg har drukket i St. John's !
Neste gang blir det nok lunsj med en slik tallerken, Charcutterie Board (daily selection of cheeses and cured meats): http://legrosmotti.com/

Så var det å spasere hjem, passe slitne og mette. Kvelden ble avsluttet med curling, siste kamp for meg denne sesongen. Mandag blir det London og deretter Oslo !

Mat, mat, mat !!

Dette ble en helg med mat fra ende til annen. Fredag ved lunsjtid var det team-building på jobben, og ingen ting passet vel bedre enn at dette foregikk hos min gamle kokklærer 'Chef to go' Bob Arniel. Veldig moro, og mange deilig retter ble fremstilt. Men først ble vi servert en Tuscan Vegetable Soup med nybakt Foccacia. Deretter ble vi delt inn i grupper og lagde følgende retter:

Crostini With Sun Dried Tomato Tapenade

Shrimp Risotto

Cucumber Pernod Granita

Sage and Prosciutto Wrapped Prok Tenderloin, handmade Gnocchi, Chianti glased root vegetables and Mushroom Sauce

Torta Mantovana With Dried Fruit Compote

Lørdag formiddag var det bakedag hos meg, og på kvelden var vi invitert av Concrete Structures til familiemiddag på Bacalao. Der koste vi oss med Jiggs Dinner, Calamari, Cod-pot-Cod, Lambleg og mye mer. Det hele ble avsluttet med deilig hjemmelaget konfekt som Alexandra hadde laget til hele selskapet som bestod av rundt 20 personer. Fantastisk godt!

Søndagsfrokost med laks og eggerøre, søndagsmiddag ble en deilig grateng. Ikke lett å være på lavkarbokur med alle disse fristelsene.

Lavkarbo kake med bringebærkrem

Bakedag i formiddag. I tillegg til brød ble det en kake. Kan vel kalle den 'Mandel Formkake'.

110 gr smør, eller olje

2 egg

1,5 dl fløte

1 dl skummet melk, eller annen melk du har

noen dråper vanlije ekstrakt

 

2 ss twin sugar - eller annen 'karbofri' søtning, men ikke ta for mye...

4,5 dl mandelmel

3 ts bakepulver

1 ss kakao

 

visp sammen det våte, bland deretter det tørre og visp det inn i det våte

Stekes på 200 grader i 30 minutter

 

For å gjære litt mer fest over kaken, pisk opp litt kremfløte og bland inn noen knuste bringebær.



Lavkarbo brød oppskrift !

Jeg har hevet meg på en 4 ukers lavkarbo kur. Har jo vært der en gang før, og det fungerte ganske bra den gangen, men ble veldig kreativ i "erstatningsmatlaging". Denne gangen tenkte jeg bare spise det samme som andre, men hoppe over alt av karbohydrater i måltidet. For eksempel spise hamburgere uten hamburgerbrød, omelett  uten brødskive, curry uten ris osv.

Men allerede før en uke er gått så ble savnet etter noe som ligner brød stort. Jeg trålte nettet for å finne en oppskrift på lavkarbobrød. Sist, som var høsten 2010, så husker jeg dette erstatningsbrødet som noe som smakte veldig egg. Derfor ville jeg nå prøve å finne en oppskrift med lite egg. Ut av det jeg fant på nett, og hva jeg hadde i skapet ble oppskriften min slik:

2 egg

1/2 kopp rømme

1 ss solsikkeolje

 

1/2 kopp mandelmel

2 ss husk

3 ss linfrø

5 ss solsikkefrø

1 ts bakpulver

2-3 ss revet ost

Først blandet jeg alt det våte i en skål og pisket godt. Alt det tørre i en annen skål, og blander godt.
Ha det tørre opp i det våte og rød sammen. Helt i begynnelsen ser det kanskje veldig vått ut, men snart binder Husken å virke, og binder det hele sammen. Ha alt i en liten brødform kledd med bakepapir. Stek i 35 minutter på 200 grader. Slik ble det seende ut, og det har ikke eggesmak :

St. John's

Det blåste godt lørdag, så en spasertur i byen var nok det "luneste" denne formiddagen. Det er en fargerik og flott by, med kort avstand fra naturopplevelse til bygater, og "cowboy-gater" som George Street. Etter en spasertur på noen timer avsluttet vi med lunsj på The Club, og siden det var lørdag ble kvelden avsluttet på Curlingen.
Her er noen bilder fra nabolaget vårt, siden vi startet turen med å gå ut mot havet. Selv om det ser flott ut, så var det sterk vind:

Så vi valgte å snu nesa mot byen:

Dette er vår tredje vinter i St. John's, og den første hvor snøen har ligget mer eller mindre permanent. Ikke alle bryr seg med å måke frem garasjen eller fjerne is:

Og til slutt noen bilder fra George Street i vinterskrud:

Cheese omelette and a nice view!

Å starte dagen med nytrukket kaffe er fast prosedyre her i huset. Kaffetrakter med 'timer' gjør at vi våkner til lukten av nytrukket kaffe hver dag. På dager som i dag, lørdag, er det fantastisk å rusle ned en etasje, pusle litt rundt på kjøkkenet og nyte utsikten over kjøkkenbenken:

Og når jeg i tillegg har en 14 dager gammel norsk avis (er ikke kresen der), litt sudoku, en deilig osteomelett, ja da er det en fin start på helgen: