En fin dag i St. John's - og kokkekurs nr 5

Vårt kjøkken

Nå har vi hatt noen dager med rene vårværet her også, selv om det er litt kaldt. Solen står høyt på himmelen, noe som kanskje ikke er så rart, med tanke på at vi befinner oss på samme breddegrad som Paris. Vi begynner å føle oss hjemme her nå, og det er deilig. Det har vært perioder hvor vi har følt at vi er på "besøk" hos oss selv. Ingenting har manglet, og alt har blitt godt tilrettelagt, men det er det med å få gjort det litt hjemmekoselig, og litt sitt eget, som er utfordringen.

I dag har jeg vært på kokkekurs igjen, og like fornøyd som alltid.

Vi lagde "Marinated Roast Rack of Lamb, with Dauphinese Potatos and Salad of mixed Baby Greens with cider/walnut vinagrette".

Matlaging kan være alvorlig saker, særlig å redusere en marinade til en basis for saus !

Min favoritt i dag var den salaten - utrolig god

Curling St. John's

Curling har blitt en stor del av fritidsaktiviteten for oss her i St. John's. Takket være Nordigarden, som dro det hele i gang, er vi nå en stor delegasjon med nordmenn som er kommet inn i varmen i St.John's curlingklubb.
Selv spiller jeg nå i dameligaen hver tirsdag, mixedliga hver torsdag og social curling hver lørdag ettermiddag. Det er så som så med ferdighetene, men vi har det utrolig gøy, og engasjementet er på topp.

Knut, Per, Heidi og Lena

Bildet er tatt av Jesper Sørensen

Men det som er mest imponerende er hvor utrolig hyggelige og tålmodige medlemmene i klubben er med oss nybegynnere. Her spiller vi på lag med folk som har vært nasjonale mestere, og folk som har spilt i alt fra 5 til 20 år. Aldri ser vi en sur mine, eller at de blir oppgitte og lei av våre håpløse feil.

Bidne Bil

Tror jeg med sikkerhet kan si at husbonden er ganske så fornøyd med ny bil. Utfordringen er å holde den ren og pen. Nå har vi aldrig vært de ivrigste til å vaske bil, det er det vel flere av de som kjenner oss som kan skrive under på. Men nå har vi faktisk forsøkt, men med det været vi har her er det  umulig å holde bilene ren mer enn noen timer av gangen. Her er det snø, sol, regn, vind, slafs, og det skifter flere ganger om dagen.

Legg merke til brøytekantene i bakgrunnen !

Men så fornøyd som denne herren er med bilen sin, så synes han ikke det gjør noe om vi tar bilder av en skitten bil :)

Knut synes det var synd jeg ikke viste begge pottene på bilene - men det er altså to potter !

Clas 3 - Chef to go !

Nok en flott formiddag på kokkekurs med "Cheftogo":)  Rettene vi lagde i dag var;

Beef Stew
Red Wine Braised Short Ribs
Chicken Madras with Chickpea puree & Mango Mayonnaise & Mango Chutney

Og denne gang også; alt fra grunn av. Faktisk så fra grunn av at for å lage Chicken Madras startet vi med å partere hele kyllinger, selv om vi i denne retten bare skulle bruke skinn og benfrie kyllinglår (øverste del  - ikke klubben). Men vi lærte jo da og nytte hele kyllingen, både til kraft og annet.

Chicken Madras with Chickpea puree & Mango Mayonnaise & Mango Chutney

Red Wine Braised Short Rbis, til venstre og Beef Stew til høyre

En håndfull forventningsfulle kursdeltakere klare til å prøvesmake dagens innsats.

Newfoundland

Mange herlige korte filmer som viser Newfoundland and Labrador fra sin beste side.

Blomsterglede !

Utvalget av blomster er ikke stort i den regionen vi befinner oss i. Newfoundlandere ser ut til å foretrekke silkeblomster og andre kunstige planter. Enkelte kjøpesentre har dog et begrenset utvalg - men det er milevis av avstand til Mester Grønn og Plantasjen. Så derfor er det kjempehyggelig  når gjester har med seg en liten bukett når de kommer på besøk, nesten som å få en liten skatt, som man må ta godt vare på. Derfor, da rosebuketten var i ferd med å visne bort, så var det om å gjøre å holde liv i blomstergleden så lenge som mulig. Plukket ut de som fortsatt var noenlunde friske og lot de få noen dager ekstra fremme i lyset :)

Så jeg hadde da kjøpt et par nye buketter for å friske opp litt,  i tillegg til at jeg var så heldig å få en bukett tulipaner av snille Catrin som var innom på formiddags kaffe.

Bernhard Hvals forsnakkelser, Lars Saabye Christensen

Fornøyelig, merkelig og litt annerledes en andre bøker av Saabye Christensen. Ser at den har fått ganske varierende anmeldelser, men jeg likte boken godt.Kan være at jeg likte den ekstra godt fordi handlingen foregår i mine hjemtrakter, selv om det er på begynnelsen og midten av 1900 tallet, og før min tid.

Kjenner meg så godt igjen i den geografiske rammen for romanen. Med Homenkolltrikken, Gaustad-bekk-skogen, Gaustad sykehus, 'Høl i gjerde på Gaustad', Vinderen skole (min barneskole). Fornøyelig å følge Bernhard både i Bogstadveien (med butikken Frank), Skovveien (hvor mor bodde), og mange andre kjente og kjære steder.

Boken er allikevel verdt å lese også for de som ikke kjenner disse områdene. Historien om eksentriske Bernhard Hval, som har så mange rare tics, tourettes, hvordan han sliter for å passe inn, både gripende og fornøyelig. Jeg er ikke enig med Dagbladet i at den er 100 sider for lange.

Dagbladet 16.8.2010;
«Bernhard Hvals forsnakkelser» er egentlig en rar, liten bok.
Eller rettere sagt: Det er en stor bok med en rar liten mann inni som snakker og snakker, i sirkler og kollbøtter, gjennom tics og tvangstanker, gjennom det norske 1900-tallets historie, minst et par hundre sider for langt.

Chef to go !

Ja nå har jeg begynt på 10 ukers kokkekurs (1 gang i uken), og det er utrolig bra. Virkelig lærerikt og inspirerende. Fransk kjøkken i fokus, og alt lages selvfølgelig helt fra bunn av.

I dag lagde vi to herlige supper, 'Cream of celery soup' og 'Cream of tomato soup'. Virkelig smaksrike og fyldige supper begge to. Til suppene lagde vi 'Baking powder biscuits', som kankjse høres litt rart ut, men de var så lette og fine at de smeltet i munnen. I tillegg lagde vi 'Coconut creme caramel' som du ser over, nydelig, og lignerer mye på vår karamellpudding.

Gleder meg allerede til neste onsdag og fortsettelse av kurset hos http://www.cheftogo.org/