Orange Cupcakes

Torsdag lagde jeg noen deilige cupcakes. Måtte jo prøve ut den nye KitchenAid'en, og den virket som den skulle ja. Oppskriften, gjengitt nedenfor, fant jeg på http://www.cupcakerecipes.com/  En av få ganger jeg virkelig har vært fornøyd med at de holder seg uten å falle sammen :)

Ingredienser

• 1  3/4 cup cake flour (see tip)
• 1 cup sugar
• 1/2 teaspoons salt
• 2 1/2 teaspoons baking powder
• 2 large eggs, separated and whites beaten until stiff
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1/2 cup orange juice
• 1 stick of butter, softened

Fremgangsmåte:

Combine butter, sugar, egg yolks, and vanilla in a mixing bowl.  Cream these ingredients together thoroughly. 

Mix flour, salt, and baking powder together in a separate mixing bowl.  Add dry ingredients to creamed ingredients 1/3 at a time  alternating with adding portions of the orange juice to the creamed mixture. 

Fold in beaten egg whites.  Spoon batter into cupcake liners until 1/2 full. 

Bake in a 350 degree preheated oven for 15 minutes or until a toothpick inserted in center comes out clean.

Cool cupcakes completely before frosting.

Jeg lagde dobbel porsjon og det ble ca 30 cupcakes. Lagde også noen med sjokoladebiter i.
Kakene fikk Knut ta med seg på kontoret til fredags kaffen.