Vanilje Cupcakes

I går gjorde jeg noen tilpassninger i en ellers vanlig cupcake oppskrift. Målet var å bake cupcakes som ikke ble for fete, men heller ikke for tørre. Videre var det ønskelig at de ikke skal falle sammen etter at de kommer ut av ovnen. Min erfaring er at kakene mine ikke faller så raskt sammen om de er bakt med natron. Natron krever imidlertid noe syre for å hevem derfor youghurt. Her er oppskriften min (alle ingredienser romtemperert):

225 gr smør

400 gr sukker

frøene fra 2 vaniljestenger

Piskes til det blir luftig og fint

5 store egg

Pisk inn ett og ett egg, ca 1 min pr egg

330 gr mel

2 ts natron

2 ts bakepulver

1 ts salt

Bland alt det tørre godt, og sikt inn, bland/pisk godt

2 1/2 dl vaniljeyoughurt

2 dl helmelk

Til slutt bland inn youghurt og melk

Stekes på ca 200 grader i 10 minutter

Av denne røren fikk jeg 43 cupcakes

(1 kake uten krem inneholder ca 120 kcal- med krem ca 200 kcal)

De ble veldig saftige og gode, uten at de ble tunge.